Herbstzeit ist Maronizeit

Es ist Herbst und damit beginnt die Sammelzeit für Maroni, auch Edelkastanie oder Esskastanie genannt. Die leckere Nuss fällt in der Zeit von Oktober bis in die Adventszeit reif vom Baum und kann einfach aufgesammelt werden. Warum die Nuss so wertvoll für uns ist und wie Sie die leckere Nuss erkennen und zubereiten können erfahren Sie hier.

Die Nüsse haben einen hohen Gehalt an den Kohlenhydraten Stärke und Saccharose. Im Gegensatz zu anderen Nüssen haben die Kastanien einen vergleichsweisen geringen Fettgehalt.  Der Gehalt an die für uns so wichtigen Aminosäuren ist hoch. Der Proteingehalt ist höher als in Kartoffeln und der geringe Fettgehalt hat einen hohen Anteil an Linol-  und  Linolensäure.  Auch hat die Kastanie einen hochen Kalium-Gehalt. Bevor die Kartoffel zu uns kam war die Maroni ein Grundnahrungsmittel im Süden Deutschlands, Österreich und der Schweiz.

Und außerdem ist sie echt lecker!

Die Nuss und die reife Früchte erkennen
Die Nüsse sind dunkelbraun und glänzend und an einer Stelle etwas Spitz zulaufend. Die Schale ist stachelig und grün bzw. wenn die Nuss reif wird eher braun. Die Form der Nuss ist meist flach auf einer Seite und gewölbt auf der anderen, jedoch wachsen meist drei Nüsse in einer Schale heran und die Mittlere kann dann beidseitig relativ flach sein. Die Reife Frucht erkennt man daran das sich die stachelige Schale schon von alleine ein wenig geöffnet hat. Damm muss man die Nuss nur noch in den Sammelkorb packen.

Die Edelkastanie ist übrigens nicht mit der Allgemein bekannten Rosskastanie verwandt die wir so gerne mit den Kindern einsammeln und zum basteln benutzen. Die Edelkastanie zählt zu den Buchengewächsen, die Rosskastanie zu den Seifenbaumgewächsen – und ja man kann aus Rosskastanien tatsächlich eine Seife herstellen.

Maroni lagern?
Kastanien sind leider sehr leicht verderblich. Sie trocknen aufgrund ihres geringen Wassergehaltes schnell aus und bieten auf der anderen Seite auch einen wunderbaren Nährboden für Pilze ab. In beiden Fällen werden die Nüsse schnell ungenießbar. Im Kühlschrank halten sie sich ein paar Wachen und mit etwas Glück kann man sie an einem trockenen und gut durchlüfteten Ort ein paar Monate haltbar halten. Dafür eignet sich ein gut durchlüfteter Korb an den von allen Seiten Luft ran kommt am besten.

Maroni zubereiten und genießen
Die einfachste und meiner Meinung nach leckerste Art Maroni zuzubereiten ist das rösten im Backofen.

Bevor man die Maroni allerdings vorbereitet sollte man sie in ein Becken voll Wasser schütten. Sinken die Maroni zu Boden sind sie frisch und im besten Zustand. Beginnen sie an der Wasseroberfläche zu schwimmen haben sie wohl möglich ungewollte Untermieter oder haben schon begonnen zu verfaulen.

Die Maroni anschließend mit einem Küchenmesser Kreuzweise auf der gewölbten Seite einschneiden und mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf ein Backblech geben. Den Ofen auf 200°C bis 220°C vorheizen (Ober- Unterhitze) und die Maroni zusammen mit einer Schüssel Wasser mit in den Ofen geben. Das verdampfende Wasser verhindert dabei das die Maroni austrocknen. Nach 30 bis 40 Minuten sind die Kastanien fertig. Die Schale öffnet sich am Einschnitt etwas und lässt sich leicht abschälen. Frisch und noch warm ist der Geschmack am besten. Abgedeckt im Kühlschrank halten sie sich aber auch einige Tage.

Man kann die Maroni direkt so als Snack knabbern oder zum Beispiel in eine lecker Creme Suppe geben – Eine Kürbissuppe eignet sich hier sehr gut. Aber auch ein Pilz- oder Spargelcremesuppe wird durch die Maroni nochmal bereichert. Und auch zu Rotkraut, Wild, Ente oder Gans passen die Maroni sehr gut.

Und wer keine Lust zum sammeln hat der kann sich die Maroni auch einfach liefern lassen:
Ponthier – Maronen, geschält & gekocht, 1000g – aus Frankreich

gekochte Maronen – Edelkastanien 400 Gramm

Das Uttewalder Felsentor

Wandern in der sächsischen Schweiz – das muss es nicht immer hoch hinaus auf die Klippen und Felsen gehen. Man kann hier auch die wunderschönen Gründe (und Täler) genießen. Gerade bei heißem Sommer-Wetter kann es dort unten deutlich angenehmer sein. Aber auch im Frühjahr und Herbst bietet die Natur ihre jeweils eigene Schönheit preis. Und im Winter gibt es mit etwas Glück wunderschöne Eisformationen zu sehen. Also egal zu welcher Jahreszeit, die Gründe der sächsischen Schweiz sind immer einen Besuch wert!

Heute möchte ich euch eine kleine Wanderung im Uttewalder Grund zum Uttewalder Felsentor näher bringen.

Das Uttewalder Felsentor ist eine der bekanntesten Felsformationen in der sächsischen Schweiz. Das romantische Felsentor im Nationalpark war schon 1801 eine Inspiration für den Maler Caspar David Friedrich. Und auch heute noch bietet der wunderschöne Grund mit seinen kleinen Bächen eine wunderschöne, kleine oder auch größere Wanderung durch eindrucksvolle Natur.

Startpunkt der Wanderung ist Stadt Wehlen. Die Anreise ist mit dem Auto oder der Bahn von Dresden aus möglich. Wenn man die Bahn nutzen möchte sollte man vorher prüfen ob auch die Fähre in Stadt Wehlen fährt, denn die Bahn kommt auf der anderen Elbseite an und man muss mit der Fähre übersetzen.

Die Wanderung kann als längere Wanderung, auf und ab, Täler, Gründe oder auch etwas höher hinaus gestaltet werden. Oder man macht eine kürzere Strecke für die ganze Familie daraus. Von Stadt Wehlen bis zum Felsentor selbst kann man sogar eine etwas anspruchsvollere Rollstuhltour gestalten. Allerdings ist das passieren des Felsentores mit den meisten Rollstühlen nicht möglich und man muss den Rückweg antreten (Hier bitte beachten das ein guter Teil des Weges ein nicht Asphaltierter Waldweg mit einigen Hindernissen ist – die jedoch zu bewältigen sind).

Auf jeden Fall halt machen sollte man im Gasthaus Waldidylle. Hier findet man Speis und Trank und je nach Saison auch leckere Wild Bockwurst 😉 Die Öffnungszeiten sind jedoch abhängig von der Jahreszeit verschieden (kann man hier nachlesen: http://www.waldidylle-online.de/).

Wer Lust hat kann Unterwegs auch einen Abstecher zum unheimlichen Höllengrund machen. Der Höllengrund mit seinen abzweigenden Schluchten ist eines der artenreichsten Täler der deutschen Mittelgebirge. Man wandert durch dunkle Gassen, klettert über Metallleitern und durch mit Steinen versperrte Pfade. Hier wird die Schlucht zu einem kleinen Abenteuer. Man sollte hierfür jedoch genügend Zeit einplanen und die Taschenlampen nicht vergessen! Falls ihr eine sucht, ich persönlich habe immer folgende dabei 😉 :  ThruNite ® T10 EDC Taschenlampe

Hier findet ihr eine mögliche Routenvariante:  Outdoor-Active

Wandern im Erzgebirge – Grabentour Wünschmannmühle

Du suchst eine schöne und interessante Wanderung die man auch mit Kindern mal eben machen kann und die nicht so überlaufen ist? Dann ist die Wanderung von der Wünschmannmühle mit Startpunkt vom Wanderparkplatz Krummenhennersdorf  im Erzgebirge nahe Dresden vielleicht etwas für dich.

Weiter unten auf der Seite findest du einen Link auf Outdoor Active, hier gibt es die Koordinaten des Startpunktes und eine herunterladbare Wegbeschreibung der Tour. Dort findest du auch eine GPX Datei für dein Navi oder Smartphone.

Parken kann man auf einem kostenlosen Wanderparkplatz in Krummenhennersdorf, einem schönen kleinen und ruhigen sächsischem Dorf direkt bei der historischen Wünschmannmühle.

Es geht entlang der „Bobritzsch“ durch wunderschöne Natur und durch ein ehemaliges Bergbaugebiet bis nach Reinsberg bzw. Oberreinsberg und von dort in einer Schleife nach Bieberstein und zurück nach Oberreinsberg. Diese Schleife nach Bieberstein kann man machen, muss man aber nicht. In dem Wald beim Fluss Bobritzsch und entlang der „Grabentour“ ist es deutlich angenehmer und hier gibt es, gerade für Kinder, auch mehr interessantes zu sehen.

Es empfiehlt sich gutes Schuhwerk wenn man etwas näher am Fluss wandern will als die Tour auf Outdooractive vorgibt. Hier kann es nämlich auch etwas schlammiger zugehen. Aber im allgemeinem wandert man auf normalen und gut befestigten Waldwegen.

Drei bis Vier Stunden solltet ihr einplanen wenn ihr das ganze genießen wollt. Mit Kindern die auch mal am Fluss ein paar Steine werfen wollen vielleicht auch etwas mehr. Wenn ihr euch den Abstecher nach Bieberstein spart geht es auch etwas schneller.

Hier findet Ihr die Route auf Outdoor Active.

Und natürlich ein paar Impressionen von der Tour:

 

 

Wasserversorgung Privatisieren?

Was heißt das eigentlich?

Zuerst einmal zur aktuellen Situation in Deutschland

Momentan ist die Wasserversorgung in Deutschland überwiegend in kommunaler Verantwortung. Kommunen und Wasserverbände bzw. privatrechtlich organisierte Versorgungsunternehmen, die jedoch meistens mehrheitlich in Kommunalbesitz sind, organisieren warten und verwalten die öffentliche Wasserversorgung so dass wir alle Wasser in Trinkwasserqualität direkt aus unserem Wasserhahn zu Hause konsumieren können.

Wikipedia sagt uns hierzu:

„In Deutschland gibt es mehr als 6.000 öffentliche Trinkwasserversorger und etwa 6.000 Abwasserentsorger. Bei den meisten handelt es sich um Regiebetriebe kleinerer Gemeinden. Die Wasserversorgung in Deutschland ist zu mehr als 90 % in kommunaler Hand. Unter den 1.266 größeren Trinkwasserversorgern sind etwa 15 % Eigenbetriebe; 16 % Zweckverbände; 63 % Eigenunternehmen, die entweder im öffentlichen, gemischten oder privaten Eigentum sind. 6 % der Trinkwasserversorger sind Wasser- und Bodenverbände. Nur 3,5 % der Trinkwasserversorger sind in privatem Eigentum.“

Der Bundesverband der Energie- und Wasserwirtschaft e.V. veröffentlichte im Juni 2017 folgende Zahlen:

„Deutschland ist ein wasserreiches Land: Im langjährigen Mittel stehen pro Jahr 188 Milliarden Kubikmeter Wasser zur Verfügung. Die Wasserentnahme aller Wassernutzer beträgt 33,1 Milliarden Kubikmetern. Insgesamt werden gut 17% des jährlichen Wasserdargebotes dem Wasserkreislauf entnommen und diesem nach Gebrauch wieder zugeführt. Etwa 83 % des Wasserdargebotes werden nicht genutzt.

Die öffentliche Wasserversorgung nutzt lediglich 2,7% des jährlichen Wasserdargebotes. Die Wasserressourcensituation in der Bundesrepublik Deutschland bietet auch in Zukunft hervorragende Voraussetzungen für die Versorgung der Bevölkerung mit einwandfreiem Trinkwasser. Grundlage ist ein wirksamer Gewässerschutz.

Grundwasser ist mit einem Anteil von 61,5 % die überwiegend genutzte Ressource für die Wassergewinnung der öffentlichen Wasserversorgung in Deutschland. Die natürliche Grundwassererneuerung setzt dabei eine Grenze für die Wasserentnahme der Wasserversorgungsunternehmen. Zweite wichtige Ressource für die Trinkwassernutzung ist mit einem Anteil von 30,5 % Oberflächenwasser einschließlich angereichertem und uferfiltriertem Grundwasser. Quellwasser ist frei zutage tretendes Grundwasser und trägt mit 8,0 % zur Bedarfsdeckung bei. Je nach Verfügbarkeit geeigneter Wasservorkommen werden für die öffentliche Wasserversorgung daher in unterschiedlichem Maße Grund-, Quell- oder Oberflächenwasser zur Bedarfsdeckung genutzt.

Um den Verbrauchern jederzeit ein qualitativ hochwertiges Trinkwasser in ausreichender Menge anbieten zu können, investieren die Wasserversorgungsunternehmen kontinuierlich zur Erhaltung, Modernisierung und zum weiteren Ausbau der Versorgungsanlagen.
Insgesamt sind von der öffentlichen Wasserversorgung im Zeitraum von 1990 bis 2015 62,6 Milliarden Euro in Wassergewinnung, Aufbereitung und Speicherung, in Wassertransport- und Wasserverteilungsanlagen sowie für Zähler und Messgeräte investiert worden.

Allein im Jahr 2015 betrug das lnvestitionsvolumen ca. 2,5 Milliarden Euro. Mit einem Anteil von 62,8% stellt der Rohrnetzbereich den Schwerpunkt der Investitionstätigkeit dar. Folge sind unter anderem die sehr geringen Wasserverluste im Vergleich zu anderen europäischen Ländern.

Jeder Bürger in der Bundesrepublik Deutschland gibt im Durchschnitt täglich etwa 0,24 Euro für Trinkwasser aus. Pro Person belaufen sich damit die Trinkwasserkosten auf rund 86 Euro im Jahr. “ (1)

Wir bezahlen also im Moment in Deutschland die Kosten für Erschließung, Wartung und Instandhaltung und die damit verbundenen Personalkosten des gesamten Ver- und Entsorgungskreislaufes unseres Trinkwassers. Gewinne werden hierbei nicht erwirtschaft, es geht nur um die Kostendeckung.

Was passiert nun bei einer Privatisierung?

Nun, ganz einfach gesagt wird die öffentlich organisiere Wasserversorgung und Infrastruktur verkauft – privatisiert. Und wie jedes private Unternehmen wird dann Gewinnorientiert gearbeitet.

Zur Erklärung – bisher in Kommunaler Verantwortung und rein Kostendeckend Struktuiert. Nach Privatisierung muss Gewinn erwirtschaftet werden neben der bestehenden  Erfordernis die Kosten zu decken…

Die Logische Konsequenz ist also das entweder die Preise Steigen müssen und Gewinn zu erwirtschaften oder die Wartung und Instandhaltung (also die Kosten) der Infrastruktur muss billiger werden. Zu Erwarten ist eine Mischung aus beidem. Also sparen bei der Wartung und Preise erhöhen.

Hierzu einige Praxis-Beispiele:

Im Jahr 2002 hat die LHS Stuttgart ihre Beteiligung an der NWS AG und damit ihren Anteil am AKW Neckarwestheim an die EnBW zum Ertragswert verkauft. Es wurde Personal abgebaut und die Wasserpreise wurden so stark erhöht das sogar das Kartellamt eingeschrittenen ist. Als nach einem Bürgerbegehren („100 Wasser“)  der Gemeinderat im Juni 2010 beschlossen hat die Privatisierung Rückgängig zu machen kam es zu einem Streit vor Gericht zwischen der Stadt und der EnBW. Mit bis zu 700 Millionen Euro forderte die EnBW das vier- bis fünffache des vorherigen Verkaufspreises.

Auch in anderen Städten gibt es ähnliche Erfahrungen. In Berlin wurden weniger notwendige Wartungen und Erneuerungen durchgeführt. In London kam es nach der Privatisierung zu einer so großen Anzahl an Rohrbrüchen, das nahezu die Hälfte des Wassers einfach versickerte. Der Wasserpreis stieg in beiden Fällen trotzdem.

In Entwicklungsländern wie Ghana ist meistens nur in den Städten ein funktionierendes Rohrleitungssystem vorhanden. Nach einer Privatisierung kann man daher in den  Städten am leichtesten Gewinne machen. Die Investitionen in die Wasserversorgung der Landbevölkerung bleibt aus, dabei ist sie unbedingt notwendig.

In Manila auf den Philippinen war  das öffentliche Wassernetz marode da die kommunalen Behörden mittellos und korrupt waren. Die Versorgung wurde privatisiert,  Investitionen in das Leitungssystem unterblieben jedoch. Der Preis für Wasser stieg innerhalb von zehn Jahren um rund 700 Prozent! Wer nicht mehr zahlen konnte, wurde vom Netz abgehängt und war auf verschmutztes Wasser angewiesen. 2003 brach eine Choleraepidemie aus.
In Cochabamba in Bolivien wurde privatisiert und der Preis stieg um bis zu 300 Prozent. Es kam zu massiven Protesten und letztendlich zu offenen Straßenschlachten. Der Privatinvestor konnte sich nicht gegen den Druck aus der Bevölkerung durchsetzen und man rekommunalisierte die Wasserversorgung wieder. (2)

Und noch viel alarmierendere Dinge passieren derzeit in der Welt in diesem Zusammenhang – ein paar Beispiele:
  • In Michigan zahlte Nestlé 200 Dollar für 500.000 Tonnen vom besten Quellwasser und macht daraus erlöse von über 100 Millionen Dollar.
  • In Kalifornien und Oregon füllt Nestlé trotz Dürre und Wasserknappheit weiterhin Quellwasser ab.
  • Mitten in der Dürre-Katastrophe pumpt Nestlé 50.000 Liter pro Stunde Wasser aus Äthiopiens Boden.  42 Millionen Äthiopier haben keinen Zugang zu sicherem Wasser. Die abgefüllten Flaschen können sich die Einheimischen nicht leisten und dursten weiter.
      

So, was also kann man nun tun?

Es gibt mittlerweile einige Petitionen an die EU die man mit wenigen Klicks unterzeichnen kann, aber auch andere simple Dinge.

  • Wasser aus der Leitung ist gutes Trinkwasser; es enthält nur bis zu 5 Keimen pro ml. In Plastikflaschen darf Wasser bis zu 5000 Keime pro ml enthalten und ist teils radioaktiv bestrahlt.
  • Kein Wasser in Plastikflaschen von Konzernen kaufen
    z.B. Bismarck-Quelle von Nestle, Bonaqua von Cocacola…
  • Campact – Gegen Wasserprivatisierung in Griechenland – ohne Privatisierung keine neuen Kredite, so die EU.
  • Aktion keine Gülle ins Trinkwasser


 

Wandern im Tharandter Wald (bei Dresden)

Hallo ihr da da draußen, heute möchte ich euch etwas über den Tharandter Wald in der Nähe von  Dresden erzählen. Hier kann man wunderbar den ganzen Tag verbringen oder auch nur ein paar Stunden. Alleine, mit der ganzen Familie, dem Hund oder als Fahrradfahrer – hier kommt jeder auf seine Kosten der gerne draußen Unterwegs ist.

Der Wald bietet aufgrund seiner forstwirtschaftlichen Nutzun gut ausgebaute Wege, die auch mit einem Kinderwagen befahren werden können, aber auch Schneisen die etwas natürlicher anmuten und auf denen man auf weichem Waldboden laufen kann.

Mitten im Wald befindet sich die Warnsdorfer Quelle. Hier kann man an einem warmen Tag wie heute bedenkenlos seine Wasservorräte aufstocken. Das Wasser wurde früher zur Trinkwasser Versorgung des nahe gelegenen Kurort Hartha und der Stadt Tharandt genutzt. Heute füllen sich die einheimischen Flaschen- und Kanisterweise das Wasser vor Ort an der Quelle ab. Ich kann bestätigen dass das Wasser absolut unbedenklich direkt aus der Quelle trinkbar ist (und es schmeckt klasse).

Dieses mal hat mich meine Wanderung im eine Ecke des Waldes geführt die ich bisher nicht kannte. Und wie immer bei solchen spontanen Ideen führte mich der Weg an einen wunderschönen Ort am Waldrand.

Das Licht am Ende des Tunnels

 

Und wie sich das für einen ordentlichen Wald gehört kann man hier natürlich auch was lernen, sei es  über Pflanzen an sich oder die Forstwirtschaft. Und wer möchte und zur richtigen Zeit kommt darf dann auch gleich noch die Kids „aufklären“ 😋.

Last but not least gibt es  natürlich auch immer wieder Möglichkeiten für eine kleine oder große Pause, Brotzeit oder einfach zum Genießen.

 

 

 

 

 

 

Im letzten Jahr diente mir eine solche Hütte zur Übernachtung. Mit Iso-Matte und Schlafsack überlebt hier vermutlich jeder seine erste Nacht im Wald 😉.

Also wenn ihr mal in der Nähe seit, das Elbsandsteingebirge und die schöne Dresdener City erkundet habt und etwas in der Natur relaxen wollt, dann habt ihr hier eine tolle Möglichkeit. Aber auch für die Einheimischen hier die einfach mal raus aus der Stadt wollen  (so wie ich) liegt die Möglichkeit hier direkt vor der Tür.

Schönes Wochenende wünsche ich euch und genießt das tolle Frühlings Wetter.

Viele Grüße

Euer Johannes

Was ist Freiheit?

Was ist Freiheit?
Kennt ihr das? Ihr befindet euch auf der Arbeit. jeden Tag, 8 Stunden, 5 Tage die Woche und ihr freut euch von Montag früh an nur noch auf den Freitag? Damit ihr dann endlich machen könnt was ihr eigentlich wollt, woran ihr Spaß habt. Ihr fühlt euch vielleicht eingeengt und gestresst.

Nun ich glaube das muss so nicht sein.

Mit unseren Gedanken erschaffen wir unsere Welt – wir haben die Freiheit die Welt jeden Tag aufs neu zu entdecken und zu bewundern.

Wir sind zu sehr gefangen in unserer täglichen Routine das wir die schönen und kleinen Dinge im Leben leicht übersehen. Wann habt ihr das letzte mal auf den Sonnenaufgang geachtet wenn ihr früh mit Bus und Bahn zur Arbeit fahrt? Wenn ihr im Winter spät nach Hause kommt und es ist schon dunkel, habt ihr mal inne gehalten und in einer klaren Nacht einfach mal zu den Sternen geschaut? Wann wart ihr das letzte mal in der Natur und habt Schmetterlinge beobachtet die sich spielerisch umkreisen? Oder habt bewusst innegehalten um den Vögeln bei ihrem Lied zuzuhören? Wann das letzte für einen Moment aus eurem Bürofenster gesehen und einen Vogel auf einem Baum beobachtet? Oder das Spiel der Blätter im Wind?

Ich glaube als Kinder haben wir die Welt mit anderen Augen gesehen, alles war neu und spannend, selbst kleinste Dinge konnten uns begeistern. Wir waren frei.

Irgendwann haben wir das aus den Augen verloren. Lasst es uns wieder entdecken und versuchen die Welt mit den Augen eines Kindes zu sehen. Ich glaube wir können auf diese Weise uns selbst näher kommen. Lasst uns die viele kleinen Wunder erkennen von denen wir schon längst vergessen haben das es sie gibt. Wir müssen nicht auf das nächste Wochenende warten um etwas zu machen oder zu sehen das uns begeistert. Wir können jeden Tag solche Momente haben und sie mit anderen teilen.